eski dış iskeletlerini yeni dökmüş ve hala yumuşak olan yengeçler için kullanılan bir mutfak terimidir. ^[ 1 ] Yumuşak kabuklular, kabuklarının sertleşmesini önlemek için kabukları dökülür dökülmez veya tercihen hemen önce sudan çıkarılır. ^[ 2 ] Yumuşak kabuklu yengeç yakalamak çok zaman alıcıdır ve yakalanan yengeçlerin, kabukları dökülene kadar yakalandıktan hemen sonra iklimi kontrol edilen alanlarda tutulmasını gerektirir; bu noktada güvenli bir şekilde çıkarılıp satılabilirler. ^[ 3 ]

Bu, ete ulaşmak için hayvanın kabuğunu soymak yerine, hayvanın neredeyse tamamının yenebileceği anlamına gelir. ^[ 4 ] İstisnalar, atılan (“temizlenen”) ağız parçaları , solungaçlar ve karın örtüsüdür . ^[ 5 ] Yengecin geri kalan yenilebilir kısmı genellikle kızartılır veya sotelenir . ^[ 4 ]

kaynak wikpedia