Mavi yengeç, bulunduğu bölgelere göre farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. İşte bazı bölgelerde yaygın olan pişirme yöntemleri:
1. Akdeniz Usulü
• Malzemeler: Zeytinyağı, sarımsak, limon, domates, maydanoz, tuz ve karabiber.
• Hazırlık:
• Mavi yengeç temizlenip iyice yıkanır.
• Tencereye zeytinyağı konur, sarımsaklar sotelenir.
• Doğranmış domatesler eklenir ve biraz kavrulur.
• Temizlenmiş mavi yengeçler eklenip üzerini geçecek kadar su koyulur.
• Tuz, karabiber ve limon suyu eklenir, kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
• Maydanozla süslenerek servis edilir.
2. Amerikan (Louisiana) Usulü
• Malzemeler: Cajun baharatı, defne yaprağı, mısır koçanı, patates, sosis, acı biber.
• Hazırlık:
• Geniş bir tencerede su kaynatılır, içerisine Cajun baharat karışımı eklenir.
• Patates ve mısır koçanları eklenerek yumuşayana kadar haşlanır.
• Mavi yengeçler ve sosis eklenir, 10-15 dakika daha kaynatılır.
• Baharatlı olarak servis edilir.
3. Asya Usulü (Çin ve Japon Mutfağı)
• Malzemeler: Zencefil, soya sosu, sarımsak, yeşil soğan, susam yağı, pirinç şarabı.
• Hazırlık:
• Mavi yengeç temizlenir ve parçalanır.
• Wok tavada susam yağı ısıtılır, zencefil ve sarımsak sotelenir.
• Yengeçler eklenip yüksek ateşte birkaç dakika sotelenir.
• Üzerine soya sosu, pirinç şarabı ve biraz su eklenip kapağı kapatılır.
• Buharda pişirme yöntemiyle 10-15 dakika pişirilir.
• Üzerine doğranmış yeşil soğan serpilerek servis edilir.
4. Karayip Usulü
• Malzemeler: Hindistan cevizi sütü, köri, acı biber, soğan, sarımsak.
• Hazırlık:
• Soğan ve sarımsak hindistancevizi yağında sotelenir.
• Hindistan cevizi sütü ve köri baharatı eklenir.
• Mavi yengeçler tencereye eklenip kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
• Tropik bir tat için lime suyu ve kişnişle servis edilir.
5. Türk Usulü Izgara
• Malzemeler: Zeytinyağı, sarımsak, limon, kırmızı pul biber.
• Hazırlık:
• Mavi yengeçler temizlenip ikiye kesilir.
• Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve pul biberle marine edilir.
• Izgarada her iki tarafı da 5-6 dakika pişirilir.
• Yanında taze ekmek ve salatayla servis edilir.
Bu tarifler, mavi yengecin lezzetini bölgesel tatlarla birleştirir. Hangi bölgenin damak tadına uygunsa, o yöntemi seçebilirsiniz!
kaynak : reform su ürünleri
